Nutričné hodnoty lyofilizovaného a čerstvého ovocia. Koľko cukru má ovocie?

Počas letných dní pozostáva jedálniček väčšiny z nás najmä z ľahko stráviteľných jedál a veľkej porcie osviežujúceho ovocia. V priebehu letnej sezóny si môžete vychutnávať tie najčerstvejšie ovocné plody v rôznych podobách do sýtosti.

Horšie je to počas zimných a jesenných mesiacov, keď je ponuka čerstvého ovocia značne obmedzená. A keďže nežijeme v čarovnej rozprávke o 12 mesiačikoch, zostáva nám len siahnuť po sušenom a lyofilizovanom ovocí.

V čom sa líšia nutričné hodnoty a vlastnosti lyofizovaného ovocia v porovnaní s tým čerstvým? Aké výhody má lyofilizované ovocie a v čom sa líši od sušeného ovocia? Čítajte ďalej a dozviete sa.

Čerstvé ovocie - energia, cukor, bielkoviny atď.

Ovocie je všeobecne považované za zdravé, pretože obsahuje množstvo živín, vlákniny a antioxidantov. Je to prírodný zdroj vitamínov, minerálov a ďalších látok potrebných pre správne fungovanie tela. V každom prípade je dôležité mať na pamäti, že konzumácia ovocia by mala byť pravidelnou súčasťou vyváženej stravy a životného štýlu. Prirodzený cukor vo forme ovocia je v zásade pre náš organizmus prospešný, ale aj tu platí staré známe pravidlo – všetkého s mierou.

Čo sa týka cukru obsiahnutého v ovocí, považuje sa za prospešný a vo vyváženom množstve nie je pre náš organizmu škodlivý, pretože tvorí kombináciu s vlákninou, vitamínmi a minerálmi.

Zdravotné výhody ovocia stále prevažujú nad obsahom cukru v ňom. Zároveň treba upriamiť pozornosť na to, že nie každé ovocie obsahuje rovnaké množstvo cukru. To znamená, že podľa toho by sa mala stanoviť aj priemerná denná dávka daného ovocia. Vezmime si napríklad také jablko. Jedno šťavnaté, stredne veľké jablko má približne 95 kalórií, 25 g sacharidov a 4 g vlákniny. Z tohto pohľadu je teda aj skvelou alternatívou aj pri redukčnej diéte, hoci jeho cukornatosť je na strednej úrovni. Medzi ovocie s najnižším obsahom cukru patrí napríklad rebarbora, citrón a limetka, maliny a černice, brusnice a avokádo.

Ak potrebujete schudnúť, tak sa vyhnite najmä banánom. Snažte sa jesť ovocie najmä doobeda a obmedzte prezreté ovocie, pretože má vyšší glykemický index. Keď sa už bavíme o chudnutí, viete, ktoré tri druhy ovocia sú najideálnejšie? Na prvé miesto by sme určite zaradili grapefruit, ktorý v 100 g porcií obsahuje iba 39 kalórií, ale zároveň je bohatý na vitamín C. Okrem toho má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi oveľa pomalšie.

Hneď po ňom by sa umiestnilo jablko s taktiež nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny. Dokonca je potvrdené viacerými štúdiami, že ženy, ktoré po dobu 10 týždňov konzumovali každý deň 3 jablká, schudli v priemere až 0,91 kg. V neposlednom rade do svojej diéty môžete zahrnúť aj chutné lesné plody a bobule, ktoré sú nízkokalorické a zároveň výživné. 100 g čučoriedok obsahuje iba 67 kalórií, ale poskytuje 12 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C a mangánu, a 18 % vitamínu K.

Cukornatosť ovocia zoradená od najnižšej po najvyššiu:

Nutričné hodnoty čerstvého ovocia

Ovocie sušené mrazom a jeho nutričné hodnoty

Aj keď slovo lyofilizácia možno znie tak trocha odstrašujúco, v podstate ide o celkom jednoduchý proces. Ovocie sa pri tejto činnosti najprv pomaly hlboko zmrazí, následne sa zníži tlak a teplota sa zase postupne zvyšuje. Tento postup sa opakuje, kým sa zamrznutá voda úplne nevyparí.

Výhoda takéhoto ovocia spočíva v tom, že sa doň nepridáva žiadny cukor ani iná alternatíva. Zachováva si svoju pôvodnú chuť, tvar, farbu, arómu aj drvivú väčšinu živín. Má dlhú životnosť, a to až niekoľko rokov.

Pri sušenom ovocí si treba dávať pozor najmä na konzervačné látky zvané siričitany. Niektorí konzumenti na ne môžu byť citliví a následne môžu pociťovať žalúdočné kŕče, alergické reakcie či astmatické záchvaty. Takisto by ich nemali konzumovať ani deti. V podstate stačí, ak si zapamätáte jedno jednoduché pravidlo. Čím tmavšie je sušené ovocie, tým je väčšia pravdepodobnosť, že tam tieto konzervanty nenájdete.

Nutričné hodnoty mrazom sušeného ovocia